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📌 재료 준비하기
재료양주의사항
| 매실 | 1kg | 흠 없고 단단한 매실 |
| 설탕 | 1kg | 매실과 1:1 비율 |
| 유리 또는 옹기 용기 | 1개 | 금속 용기 금지 |
🌿 매실 손질 방법
- 깨끗이 씻기
매실을 흐르는 물에 2~3번 세척 후 물기 제거하기. - 꼭지 제거하기
이쑤시개나 빨대로 꼭지를 제거하면 쓴맛 방지 효과 있음. - 건조하기
마른 행주로 닦아 물기를 완전히 제거.
🥄 담그는 순서
- 설탕으로 바닥 깔기
용기 바닥에 설탕을 얇게 깔아 매실이 직접 용기와 닿지 않게 함. - 매실과 설탕 층층이 쌓기
매실 한 겹 → 설탕 한 겹 순으로 반복하여 층층이 쌓음. - 마지막 덮기
마지막 층은 설탕으로 충분히 덮어줌.
🧴 숙성 관리법
- 상온 숙성하기: 약 2~3개월 정도 상온에서 숙성.
- 가끔 흔들기: 1주일에 한 번씩 설탕이 고르게 녹도록 용기를 부드럽게 흔들어주기.
🥛 보관 방법
- 체로 걸러내기: 2~3개월 후 맑은 액만 따로 보관.
- 냉장보관 추천: 걸러낸 매실청은 냉장보관하면 1년 이상 보관 가능.
🌟 매실청 활용법
- 음료로 희석해서 마시기(냉수 또는 탄산수).
- 요리의 양념으로 활용 가능.
- 디저트의 토핑으로도 사용 가능.
🗒 추가 팁
- 매실을 냉동 보관했다가 사용하면 더 진한 맛.
- 금속 용기는 매실의 산 성분과 반응하므로 사용하지 않기.
이 레시피를 따라하면 초보자라도 쉽고 성공적으로 매실청을 담글 수 있을 것입니다. 간편하고 건강한 매실청으로 맛과 건강을 동시에 챙기세요! 🍃
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