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1. 동태탕과 동태찌개란?
동태탕은 동태(얼린 명태)를 주재료로 한 국물 요리로, 맑고 개운한 맛이 특징입니다. 동태찌개는 동태탕보다 양념이 조금 더 강하고 깊은 풍미를 내며, 두부와 채소가 더 풍부하게 들어가는 경우가 많습니다. 둘 다 겨울철 대표적인 가정식 요리로 사랑받고 있습니다.
2. 필요한 재료와 준비 과정
| 재료 | 양 | 비고 |
| 동태 | 1마리 | 손질하여 토막 낸 상태 |
| 무 | 1/4개 | 나박 썰기 |
| 대파 | 1대 | 어슷 썰기 |
| 고추 | 1-2개 | 청양고추 또는 홍고추 사용 가능 |
| 두부 | 1/2모 | 사각으로 썰기 |
| 쑥갓 | 한 줌 | 마지막에 올림 |
| 다시마 | 1조각 | 국물 내기 용 |
| 멸치 | 10마리 | 국물용 멸치 |
| 물 | 6컵 | 약 1.5L |
양념장 재료
| 재료 | 양 | 비고 |
| 고추장 | 2큰술 | 칼칼한 맛 |
| 고춧가루 | 2큰술 | 취향에 따라 조절 |
| 간장 | 2큰술 | 국간장 또는 진간장 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 향을 내는 필수 재료 |
| 생강 | 약간 | 갈아서 사용 |
| 소금 | 약간 | 간 맞추기용 |
| 후추 | 약간 | 마무리용 |
3. 동태 손질 방법
- 동태 씻기
해동된 동태를 깨끗한 물에 헹구고 비늘과 내장을 제거합니다. - 토막 내기
동태를 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 지느러미와 꼬리도 깔끔히 잘라주세요. - 소금물 담그기
손질한 동태를 소금물에 잠깐 담가 비린내를 제거합니다.
4. 동태탕 양념장 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강을 넣고 섞어줍니다.
- 소량의 물을 더해 걸쭉하지 않게 풀어줍니다.
- 기호에 따라 후추를 추가합니다.
5. 단계별 동태탕 끓이는 법
- 육수 끓이기
냄비에 물을 넣고 다시마와 멸치를 넣어 약 15분 동안 끓입니다. 이후 건더기는 제거합니다. - 재료 넣기
육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 5분간 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 동태를 넣습니다. - 양념장 추가
만들어둔 양념장을 육수에 풀어 넣습니다. 동태가 익으면서 국물에 맛이 배입니다. - 채소 추가
두부, 대파, 고추를 넣고 약 10분 정도 더 끓입니다. - 마무리
불을 끄기 직전에 쑥갓을 올리고 뚜껑을 덮어 살짝 숨을 죽입니다.
6. 동태찌개로 맛있게 먹는 팁
- 밥과 함께: 동태탕은 밥 한 그릇과 함께 먹어야 제맛입니다.
- 김치 곁들임: 묵은지와 함께 먹으면 국물이 더욱 개운해집니다.
- 소주와 곁들임: 겨울철 별미로 술안주로도 좋습니다.
7. 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q: 동태탕과 동태찌개의 차이는 무엇인가요?
A: 동태탕은 맑은 국물, 동태찌개는 양념이 강하고 재료가 풍부합니다.
Q: 비린내를 줄이는 팁이 있나요?
A: 생강이나 소주를 약간 넣으면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Q: 남은 동태탕을 어떻게 보관하나요?
A: 냉장 보관 후 다시 끓여 먹으면 됩니다. 단, 2일 이내로 섭취하세요.
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